تفاوت روغن زیتون بکر و تصفیهشده
کدوم واقعاً روغن زیتونه و کدوم فقط اسمشو یدک میکشه؟
اگه موقع خرید روغن زیتون
با اسمهایی مثل بکر، فرابکر یا تصفیهشده روبهرو شدی
و ته دلت گفتی «خب فرقشون چیه واقعاً؟»
کاملاً طبیعیه.
خیلیها روغن زیتون میخرن
اما دقیق نمیدونن
اون چیزی که میریزن توی غذا
چه مسیری رو طی کرده.
روغن زیتون بکر یعنی چی؟
روغن زیتون بکر
مستقیم از زیتون گرفته میشه
بدون اینکه دستکاری شیمیایی خاصی روش انجام بشه.
یعنی:
بوی طبیعی زیتون رو داره
طعمش مشخص و زندهست
و هنوز هویت زیتون توش حس میشه
این روغنها
بیشتر به درد مصرف خام
یا پختوپز با حرارت ملایم میخورن.
روغن زیتون تصفیهشده دقیقاً چیه؟
روغن زیتون تصفیهشده:
فرآیند بیشتری رو رد کرده
بو و طعمش تا حد زیادی گرفته شده
و خیلی خنثی شده
برای همین:
توی غذا زیاد به چشم نمیاد
طعم خاصی اضافه نمیکنه
و بیشتر شبیه یه روغن بیدردسره
بعضیها چون با طعم زیتون ارتباط نمیگیرن
این مدل رو ترجیح میدن.
فرق اصلی وقتی معلوم میشه که استفاده میکنی
روغن بکر:
حتی با مقدار کم هم خودش رو نشون میده
طعم غذا رو زندهتر میکنه
و حس استفاده از یه روغن طبیعی رو میده
روغن تصفیهشده:
بیحاشیهست
توی غذا گم میشه
و فقط نقش چربی رو بازی میکنه
اسمشون یکیه،
ولی تجربهشون نه.
برای مصرف روزانه کدوم منطقیتره؟
اگه:
طعم برات مهمه
دوست داری روغن توی غذا حس بشه
و از روغن انتظار کیفیت داری
روغن زیتون بکر انتخاب بهتریه.
اگه:
فقط میخوای غذا چرب نشه
یا با طعم زیتون کنار نمیای
روغن تصفیهشده اذیتت نمیکنه،
ولی چیز خاصی هم اضافه نمیکنه.
یه باور اشتباه که خیلی رایجه
خیلیها فکر میکنن
هرچی روغن بیبوتره، بهتره.
در حالیکه توی روغن زیتون:
بو و طعم طبیعی
نشونه اصالته، نه ایراد
بیبو بودن همیشه امتیاز نیست؛
بعضی وقتها فقط یعنی چیز زیادی ازش باقی نمونده.
جمعبندی
روغن زیتون بکر و تصفیهشده
هر دو با یه اسم فروخته میشن،
اما کاری که توی غذا میکنن یکی نیست.
اگه دنبال روغنی هستی که:
طعم داشته باشه
با مقدار کم جواب بده
و حس کنی انتخابت ارزش داشته
بکر بودن یه تفاوت واقعیه، نه یه اسم تبلیغاتی.
اگه قراره روغن زیتون
بخشی از مصرف روزانهت باشه،
بهتره همون اول
سراغ گزینهای بری که
زیتون توش هنوز حرف برای گفتن داره.
الان بهترین وقته که
بهجای آزمون و خطا،
روغن زیتونی انتخاب کنی
که از همون قاشق اول
فرقش رو حس کنی و تصمیم نهایی رو بگیری.
تفاوت روغن زیتون بکر و تصفیهشده کدوم واقعاً روغن زیتونه و کدوم فقط اسمشو یدک میکشه؟
26
ژانویه